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예전에 독일 유학파 선생님께서
유럽사람들은 족발은 그냥 다 버린다고해서
전 족발이 주로 우리나라만 먹는 음식인가했는데
세계적으로 가지각색 다양한 풍미를 자랑하는
족발요리가 있었습니다!
독일의 슈바인학센
독일 맥주 및 소주와 곁들여 먹으면 안성맞춤!
바삭한 껍질과 촉촉한 맛이 일품인 훈제족발입니다
독일의 아이스바인
소금에 절인 후 맥주에 푹 삶은 족발찜입니다
프랑스의 피에 드 코숑
소스를 곁들여 구운 족발구이로서
기름지고 부드러운 맛으로 인기입니다
이탈리아의 "잠포네"
새해에 꼭 먹는 필수음식이라는 데요
뼈를 발라낸 돼지족발에
양념한 고기 등으로 속을 채워 넣은 요리입니다.
족발을 새해에 먹는 이유는 뭘까요?
이탈리아의 잠포네는 동전을 상징하는 "콩"과
지갑을 상징하는 "족발"을 함께 섭취하며
부자가 되라는 의미를 만들어냈다고하네요
중국의 족발요리는 너무 많아서
딱히 한가지를 추천하기 어렵지만
추천하자면
중국의 "홍샤오주티"
간장소스를 발라서 구운 상하이식 돼지족발입니다.
태국의 "카오카무"
푹 삶아 부드러운 족발을 밥에 얹고 족발국물을
조금 부어주는 덮밥입니다.
필리핀의 "크리스피 파타"
바삭하면서도 쫄깃한 맛이 식감을 자극하는
튀김족발입니다.
그리고 마지막 우리나라의 족발은
뭐니머니해두
족발에 여러 약재를 넣고 장시간
푹 고아서 풍미가 일품이죵
동서양을 막론하고 세계적인 족발의 인기비결은?!
1. 동물의 정기가 발바닥으로 모인다고 생각
돼지 역시 짧은 다리로 육중한 몸을 지탱하므로 몸에 좋다고 생각
2. 행운을 주는 음식으로 인식!
돼지족발을 먹으면 부자가 될 수 있다고 생각했다네요
중국 당나라 때,
과거를 보러 가는 선비들은 장원급제를 꿈꾸며
돼지족발을 먹었다는 이야기가 있습니다
3. 건강음식으로 대접
한국에서는 산후조리음식으로도 유명합니다.
4. 하늘에 제사를 지낼 때 올리던 음식!